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探讨北京pk:过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷-新闻稿如何写

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农历年是台湾人大节日?♂☆,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间△↑〇。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理♀,除了遵循习俗↑△,也有许多美好的寓意、谐音在里面⌒♂♂,例如象征「好彩头」的萝卜糕△。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版↑⊿,分析这道让人食指大动的料理〇∴,如何吃得美味又健康⊿⊿。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等┊♂△,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一┊〇♂。萝卜糕又称菜头糕∵∴⌒,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成┊,「菜头」又与「好彩头」谐音▽□⊿,有好兆头之意∵π,「糕」则代表步步高升▽。再加上菜头糕口感绵密△﹡,煎过后酥脆香嫩△,不管台式还是港式☆♂,都令人食指大动、老少咸宜♂∴π。 萝卜糕分为台式与港式π﹡♂,传统台式作法⊙,通常是在来米粉加水泡成米浆♂☆◇,并将菜头刨丝加热混合♂,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去♀﹡,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等↑┊。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米π┊♂。白萝卜又称菜头、莱菔□♀,盛产期为秋冬时节◇┊♀,属十字花科类♀π⌒,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等∴,具有抗癌的功效♀◇。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类┊∴⊙,米粒细长?∟∟,通常应用于制做糕粿类食物♀,如米粉、板条、菜头粿等♀∴┊。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜∵∵,但细看萝卜糕原料⊿,在来米占了很大的比例⊿♂⊙。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等▽,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里□。根据卫福部公布食物代换表◇□﹡,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同┊?,换言之⊿▽∟,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭∵,更不用提萝卜糕多用香煎的方式▽▽┊,其所含热量更是惊人◇⌒。想要保持美好的身材♀⌒◇,不宜过度摄取热量∟,记得浅尝而止↑↑,或善用代换的观念⌒↑♂,如果想吃萝卜糕▽,碗中的白饭就别装满了┊,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)↑〇,如此可避免摄取过多醣类〇。同理∟▽♂,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」↑,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等♀⊿,同属全谷杂粮类△┊,建议避免于同一餐摄取过多◇?△,好吃的食物要平均分配至各餐▽,把热量分散至整个过年假期中⊙,才能过一个美食尽吃△∴π,又不对身体造成太多负担的好年□〇↑。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样☆♂?。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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